紅酒窖的特點(diǎn)是具備一套調(diào)制酒和飲料的紅酒酒窖裝修吧臺(tái)設(shè)施，為顧客提供以酒類為主的飲料及佐酒用的小吃。酒窖吧臺(tái)設(shè)計(jì)又分前后吧臺(tái)。前吧臺(tái)多為高低式吧臺(tái)，由顧客用的餐飲臺(tái)和配酒的操作臺(tái)組成的。

       酒窖裝修后吧臺(tái)由酒柜、裝飾柜、冷藏柜組成。酒窖裝修吧臺(tái)的形式有直線型、O型、U型、L型等，比較常用的是直線型，酒窖裝修吧臺(tái)邊應(yīng)讓顧客用的餐椅都是高腳凳，這是因?yàn)榫平逊?wù)側(cè)的地面下因有用水等要求，要走各種管道二墊高，此外服務(wù)員在內(nèi)側(cè)又是站立服務(wù)，為了使顧客坐時(shí)的視線高度持平，所以顧客方面的座椅喲比較高。為了配合座椅的高度以使下肢受力合理，通常酒窖裝修吧臺(tái)下有腳踏桿。吧臺(tái)臺(tái)面高1000-1000mm，坐凳面比臺(tái)面低250-350mm，踏腳又比坐凳面低450mm。

       酒窖裝修酒窖吧臺(tái)設(shè)計(jì)席多為排列式，坐在吧臺(tái)席上可看到調(diào)酒師的操作表演，可與調(diào)酒師聊天對(duì)話，適合于烏蚧的客人或兩個(gè)人并肩而坐。為了使吧臺(tái)能給人一種熱烈的氣氛，需要吧臺(tái)有足夠大的體量。但由于吧臺(tái)與4人座的廂型客席相比，單位面積能夠容納的客人數(shù)較少，加大吧臺(tái)的體量就會(huì)減少整個(gè)店容納的客人數(shù)量。

       除了上述吧臺(tái)即前吧外，酒窖后吧臺(tái)設(shè)計(jì)也十分重要。由于后吧是顧客視線集中之處，也是店內(nèi)裝飾的精華所在，需要精心處理。首先應(yīng)將后吧分為上下兩個(gè)部分來考慮，上部不作實(shí)用上的安排，而是作為進(jìn)行裝飾和自由設(shè)計(jì)的場(chǎng)所。下部一般設(shè)柜，在顧客視線看不到的地方可以放置杯子和酒瓶等。下部柜最好寬400～600mm，這樣就能儲(chǔ)藏較多的物品，滿足實(shí)用要求。

       作為一套完善的紅酒窖設(shè)備，其前吧應(yīng)包括下列設(shè)備：酒窖用酒瓶架，三格洗滌槽(具有初洗、刷洗和消毒功能)或自動(dòng)洗杯機(jī)、水池、飾物配料盤、貯冰槽、啤酒配出器、飲料配出器、空瓶架及垃圾筒等。 酒窖吧臺(tái)設(shè)計(jì)后吧應(yīng)包括以下設(shè)備：收款機(jī)，瓶酒貯藏柜，瓶酒、飲料陳列柜，葡萄酒、啤酒冷藏柜、飲料、配料、水果飾物冷藏柜及制冰機(jī)、酒杯貯藏柜、酒柜等。

       紅酒窖設(shè)計(jì)前吧和后吧間服務(wù)距離不應(yīng)小于950ram，但也不可過大，以兩人通過距離為適，恒溫步入式柜在安裝時(shí)應(yīng)適當(dāng)向后退縮，以使這些酒柜設(shè)備的門打開后不影響服務(wù)員的走動(dòng)。走道的地面應(yīng)鋪設(shè)塑料格柵或條型木板架，局部鋪設(shè)橡膠墊，以便防水防滑，這樣也可減少服務(wù)員長(zhǎng)時(shí)間站立而產(chǎn)生的疲勞。

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